Cannelés au lemon-curd

Cannelés au lemon-curd
Je tiens à vous donner aujourd'hui ma recette du week-end (prise dans le livre "craquez pour les cannelés" chez mango) : CANNELES AU LEMON-CURD
Ils sont excellents et très simples à faire. J'ai fait d'autres recettes de ce livre, excellentes également, que je vous donnerai ultérieurement.
Petit rappel : le lemon-curd est une divine spécialité anglaise (à base de citron, de sucre, d'oeuf frais et de beurre frais). Voici donc la recette des cannelés au lemon-curd :
Préparation : 15 mn + 1 heure de repos
Cuisson : 55 mn
Ingrédients pour 8 cannelés :
6 cuillères à soupe de Lemon-curd
100 gr de farine
2 oeufs entiers + 2 jaunes
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
40 gr de beurre
100 gr de sucre glace + un peu pour la déco
 
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème liquide et 5 càs de Lemon-Curd. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Incorporez les oeufs entiers puis les jaunes l'un après l'autre en fouettant.
Versez le lait parfumé petit à petit dans le saladier et lissez soigneusement la pâte. Transvasez la dans une carafe à bec verseur et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 250 ° C (th. 8 - 9).
Répartissez la pâte dans les moules à cannelés jusqu'à 5 mm du bord. Déposez une pointe de lemon-curd sur chaque cannelé à l'aide d'une petite cuillère.
Enfournez 5 mn puis baissez la température à 180 ° C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 50 mn.
Démoulez et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.
Régalez-vous !
Si vous suivez bien la recette, les cannelés seront croustillants et dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...
 
 
 
Rédigé le  14 mars 2012 14:37  -  Lien permanent

Partager

Commentaires

Ils sont magnifiques tes cannelés et l'idée du lemon-curd nous plait beaucoup.
de bien jolies photos mise en valeur par tes nouvelles couleurs. très réussi!
Amitiés Gourmandes
Sissi et Abrielle
Publié par : Bulles de Gourmandises - 18 mars 2012 17:04

Laisser un commentaire

Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.
Votre commentaire
Votre nom *
Votre Email *
URL de votre site
 
Facebook Tweeter Pinterest Hellocoton Blog
06 41 69 45 15
info@lafeedinette.com
Frais de port

Facebook Twitter Le blog Pinterest HelloCoton