Deux recettes originales pour l'apéro

Voici aujourd'hui 2 sympathiques recettes de Anne Garabedian (extraites de son livret de recette pour Aix et Terra)

Les petits paniers d'artichauts sont des pâtes farcies à l'artichaut et à la brousse.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 200 gr de grosses pâtes à farcir en forme de coquilles
- 1 pot d'artichonade Aix et Terra
- 150 gr de brousse (ou, à défaut,  de ricotta)
- Quelques tomates confites
- 1 trait d'huile d'olive (fruité vert de préférence)
- sel, poivre

Faire cuire les pâtes "al dente" dans une grande quantité d'eau salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Mélanger l'artichonade et la brousse. Salez et poivrez. Remplissez de farce une poche à douille et garnissez les pâtes refroidies.
Découpez les tomates confites en lamelles et disposez-les sur les pâtes. Arrosez d'un trait d'huile d'olive et servez à l'apéritif avec des piques en bois.

C'est délicieux !

Les bouchées de piquillos farcis (à base de poivronade et brandade de morue).
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 bocal de petits piquillos (petits piments)
- 1 pot de poivronade Aix et Terra
- 150 gr de brandade de morue

Egouttez les piquillos dans une passoire. Remplissez une poche à douille de brandade et farcissez les piquillos aux deux tiers.
Ajoutez une cuillère à café de poivronade. Servez à l'apéritif.

Mon petit plus : Si les piquillos se sont déchirés ou s'ils sont trop gros, vous pouvez réaliser des toasts en tartinant du pain de seigle avec de la brandade. Recouvrez le toast avec un carré de piquillos et déposez sur le dessus une mini quenelle de poivronade Aix et Terra.

Bon appétit !
Rédigé le  11 sep. 2013 11:06  -  Lien permanent

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