Il fait choux dehors et doux dedans

Je vous propose aujourd'hui, une recette extraite du livret (saison 1) des recettes d'Anne Garabedian pour Aix et terra.
Ce livret comporte 20 recettes originales et savoureuses qui utilisent les produits Aix et Terra. Pour ceux qui ne connaissent pas, Aix et Terra est une petite entreprise de gens passionnés, située dans le sud de la France. Cette épicerie provençale, en perpétuelle recherche de nouvelles recettes et associations, n'utilise que des fruits et légumes de qualité et en exalte les saveurs. Leur objectif : le plaisir de nous faire "déguster les merveilles de cette terre lumineuse, colorée et pleine de senteurs" ; le désir de nous faire "partager des choses simples, belles, de qualité, d'éveiller de nouvelles envies, de cultiver un art de vivre chaleureux et convivial".
Pas de colorants ni de conservateurs dans leurs produits. Juste des saveurs !
 
Voici donc une recette au nom sympathique "Il fait choux dehors et doux dedans",
Il s'agit de choux garnis à la crème de citron (ou lemon-curd).
 
Ingrédients pour 4 personnes :
125 gr d'eau
50 gr de beurre
1 pincée de sel
100 gr de farine
3 oeufs
 
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre, le sel et portez à ébullition. Dès que l'eau frémit, ôtez du feu et ajoutez la farine. Mélangez énergiquement puis remettez la casserole sur le feu quelques instants, tout en continuant à mélanger : la pâte doit se détacher  des parois et former une seule boule.
Versez cette pâte dans un saladier et ajoutez les oeufs entiers, un à un, en fouettant énergiquement. Beurrez une plaque de cuisson et préchauffez votre four à
200 °. Remplissez la poche à douille de pâte et dressez des choux de 3 cm de diamètre en les espaçant. Enfournez à 200 °, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce
qu'ils soient bien dorés.
Laissez-les refroidir puis garnissez-les de Crème de Citron avec une petite poche à douille.
Réservez au frais avant de déguster.
 
Le petit plus d'Anna Garavedian : on peut remplir les choux grâce à une seringue comme celle dont on se sert pour donner un médicament à un enfant.
Pour les plus pressés, il existe des choux surgelés prêts à garnir.
 
 
 
 
Rédigé le  23 avril 2012 16:38 dans Les idées recettes  -  Lien permanent

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