Mini gougères pour l'apéritif

Mini gougères pour l'apéritif Toujours appréciées à l'heure de l'apéritif, ces mini-gougères sont très moelleuses.
Je vous fais part de la recette que je fais depuis des années.
Merci Pauline pour la réalisation de cette recette et pour la photo.

Ingrédients : (pour 24 mini gougères environ)
1/4 litre d'eau
4 ml de sel
1 peu de poivre (pour moi, du poivre long très parfumé).
100 gr de beurre (je triple souvent la recette et mets 1 plaque de 250 gr)
150 gr de farine
100 gr de comté râpé
4 à 5 oeufs (je prends  des très gros oeufs et n'en mets que 4).

Recette :
Faire chauffer votre four : th 200° (ou 6)
Faire bouillir l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Dès l'ébullition, ajouter la farine d'un seul coup et travailler la pâte pour la dessécher et ne former qu'une boule. Ajouter ensuite, hors du feu, les oeufs un à un. La pâte doit avoir la consistance d'une mayonnaise épaisse. Ajouter alors le poivre et le comté. Bien mélanger.
Prendre une plaque de cuisson sur laquelle vous mettez un papier sulfurisé. Former  des petits tas de pâte (de la taille d'une grosse noix) soit à la cuillère, soit à la poche à douille, que vous espacerez sur la feuille de papier (les choux vont gonfler) et laisser cuire environ 25 minutes.
Laisser  refroidir les choux sur une grille et... il ne reste qu'à déguster !
Ces petites gougères se congèlent très bien (les mettre au four encore congelées au moment de la dégustation).
Vous pouvez aussi, comme sur la photo, les badigeonner d'un peu d'oeuf battu avant de les enfourner. Elles ne seront que plus jolies !

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Rédigé le  11 mai 2013 9:45  -  Lien permanent

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