Saint-Valentin : acte 2

Voici une idée d'entrée pour la Saint-Valentin, facile à faire (peut se faire à l'avance) trouvée sur le blog http://recettes.de/pp-poppy-s-cuisine (qui elle même l'a trouvée sur le blog de Végécarib (recettes végétariennes originales et légères).
Par les temps qui courent, une entrée chaude sera la bienvenue !
 
Velouté de champignons :
 
 
Pour 2 à 3 personnes (mais ce soir là, ce sera 2 !)
Il vous faut :
300gr de champignons de Paris
2/3 d'un gros oignon : 150gr
75cL d'eau
25cL de lait
1,5 cubes de bouillon de légume
2cs un peu bombées de Maizena (fécule de maïs
1 échalote émincée
1cs d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Petit +
cerfeuil ou persil frais, si vous avez :)


Première étape
Faîtes bouillir 50cL d'eau
Pendant ce temps, lavez et émincez vos champignons et votre oignon
Lorsque l'eau commence à frémir, ajoutez 150gr champignons, l'oignon, et les cubes de bouillon.
Portez à ébullition puis couvrez et baissez à feu doux pour laisser mijoter 30 minutes.


Seconde étape
Dans un bol, diluez la maizena dans lait frais
Les 30 minutes écoulées, mettez l'ensemble dans le mixeur.
Mettez 25cL d'eau à bouillir dans une bouilloire ou une petite casserole.
Mixez la soupe au blender par petites pressionspour éviter que le liquide de s'échappe.
Une fois que la soupe est en "rythme",mixez 1 petite minute pour que l'ensemble soit bien homogène.
Reversez votre soupe dans votre casserole et utilisez les 25cL pour rincer le blender,
ajoutez alors ces 25cL à la soupe mixée ainsi que le lait/maizena.


Portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir 2 à 3 minutes en remuant pour épaissir.
Éteignez, le feu, couvrez et réservez.
 Remuez pour bien maîtriser l'épaississement !
 
Dernière étape
Dans une poêle, faîtes revenir à feu vif vos 150gr de champignons restants
avec 1cs d'huile d'olive, l'échalote,2 pincées de sel et du poivre.
Remuez les bien à la spatule, au bout de 5 minutes, ils ont dégorgé et sont colorés.


Mettez-en dans le fond des assiettes ou des bols, versez la soupe puis parsemez-la avec les derniers champignons pour une meilleure présentation !
 
Il ne reste qu'à savourer : les yeux dans les yeux !
 
 
Si vous avez du cerfeuil frais, ne vous gênez pas pour en parsermer la soupe au moment de servir :)
Rédigé le  3 fév. 2012 9:57  -  Lien permanent

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