Tarte aux poireaux et au comté

Recette extraite du livre "Aimer la cuisine de franche-comté" de Marc Faivre (chef du restaurant Bon Accueil au lac de Saint-point.
aux éditions Ouest France.


Pour 6 personnes, il faut :
- Pour la pâte brisée : 250 gr de farine
                                   125 gr de beurre
                                   5 cl d'eau
                                   1 picée de sel

- Pour la garniture : 200 gr de comté râpé
                                3 poireaux cuits coupés finement
                                25 cl de lait
                                10 cl de crème
                                3 oeufs
                                15 gr de farine
                                Sel, poivre, muscade

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Evitez de trop la travailler.
Laissez la reposer.
Préparez le "goumeau" en mélangeant les oeufs, le lait, la crème, la cuillère de farine.
Assaisonnez.
Etalez la pâte. Disposez-la dans un moule à tarte de 26 cm.
Déposez au fond le poireau puis le comté râpé.
Versez le "goumeau" et cuire 45 mn à 180° (th 6).

Bon appétit !
Rédigé le  18 nov. 2012 0:21  -  Lien permanent

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