TARTELETTES STRACIATELLA FACON CHEESE CAKE

Bonjour,
 
Je vous propose aujourd'hui une recette de TARTELETTES STRACIATELLA FACON CHEESECAKE , réalisée par Elodie du blog Malice et Délices
Pour sa recette, Elodie a utilisé le coulis de fruits rouges CAPFRUIT, un des meilleurs du marché. Plébiscités et utilisés jusqu'alors par les professionnels uniquement, les coulis et purées de fruits CAPFRUIT existent maintenant en format adapté pour les particuliers.
Profitez actuellement d'un coup de baguette magique sur ces produits : -20 % sur une sélection de parfums.
 

Petite astuce :pour pouvoir démouler vos tartelettes (et ne pas vous retrouver avec le moule, comme moi ... ), n'oubliez pas le papier sulfurisé lorsque vous cuisez vos fonds de pâte !


 

Repos : 1H minimum au réfrigérateur
 
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 gr de sucre
- 110g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 cl de cream cheese
- 20 cl de crème entière
- 80 gr de beurre demi sel (mou)
- 40 gr de sucre glace
- 40 gr de chocolat noir
- 2 feuilles de gélatine
- 1 poche de Coulis de fruits rouges
 
Préchauffer votre four à 180 °.
 
Pour le biscuit :
 
Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la levure.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour qu'elle ait une épaisseur d'environ 5 millimètres.

La mettre au frais à plat pendant 10 minutes.

Chemiser les moules à tartelettes de papier sulfurisé.

Découper ensuite des ronds de pâte pour garnir les moules.

Enfourner les tartelettes 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorées.

Pour la crème :

Faire fondre le chocolat, puis le laisser de côté afin qu'il refroidisse un peu.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Fouetter la crème en chantilly.

Prélever une cuillère à soupe de chantilly, la mettre dans une casserole bien chaude avec les feuilles de gélatine ramollie. Laisser fondre la gélatine, et mettre la chantilly au frais.

Fouetter le cream cheese avec le sucre glace.

Ajouter la gélatine fondue.

Sortir la chantilly du réfrigérateur.

A l'aide d'une fourchette, réaliser des fils de chocolat au dessus des deux préparation, en essayant de réaliser un quadrillage.

Mettre les bols au frais environ 5 minutes.

Une fois le chocolat durci, mélanger chaque préparation, afin d'obtenir un "effet straciatella".

Incorporer ensuite la chantilly au cream cheese.

Garnir les fonds de tartelettes (attendre qu'ils aient bien refroidi).

Réserver au frais.

Au moment de servir, accompagnez les tartelettes du coulis de fruits rouges !
 
Régalez-vous !

Rédigé le  12 avril 2012 11:05 dans Les idées recettes  -  Lien permanent

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