Trilogie de fruits rouges

Trilogie de fruits rouges Voici une petite recette d'un dessert frais et relativement léger qui a beaucoup plu à mes invités.
Je l'ai nommé "trilogie de fruits rouges" car il est composé d'un coulis de fruits rouges, d'une petite salade de fraises fraiches et d'une tartelette aux fruits rouges.

Pour 8 personnes environ :

Tartelettes aux fruits rouges :
Il vous faut :
- 1 plaque de fonds de tartes (ou faites vous même votre pâte à tarte que vous cuisez à blanc)
- 600 grammes de fruits rouges surgelés
- et pour la crème à mettre sur les fonds de tartes :
   - 25 cl de lait
   - 20 gr de beurre
   - 35 gr de farine
   - 40 gr de sucre
   - 2 jaunes d'oeufs
   - 4 cuill à soupe de Lemon-Curd
   - sucre glace
Si vous réalisez vous même vos fonds de tarte, les préparer, les cuire à blanc et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème :
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et délayez avec le lait chaud.
Transvasez dans une casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant.
Lorsque la crème est épaisse, versez la dans un saladier et incorporez le Lemon-Curd.
Appliquez un morceau de film sur toute la surface de la crème (pour éviter qu'une croûte ne se forme).
Réservez au moins 2 heures au frais.
Ensuite garnissez les fonds de tartes avec la crème citronnée. Disposez dessus les fruits rouges harmonieusement.
Saupoudrez de sucre glace.

Salade de fraises :
On profite des dernières fraises fraiches. Les couper en petits morceaux, les sucrer et, selon ses goûts, mettre un peu de poivre de Sechouan.

Coulis de ruits rouges :
J'ai ajouté à peine de sucre glace dans la purée de fruits rouges Capfruit.

Il ne reste plus qu'à présenter la trilogie sur de jolies assiettes.

Régalez- vous !
Rédigé le  11 nov. 2012 23:30  -  Lien permanent

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