Truffes au yuzu

Truffes au yuzu

Pour cette fin d'année, j'avais envie de gâter mes invités avec des saveurs nouvelles.
Exit les traditionnels chocolats maison... J'ai donc fouiné sur la toile et j'ai trouvé la recette des "truffes en caissettes" du blog
"Amusesbouche".
J'ai pris la recette de base et je l'ai déclinée dans différentes saveurs.
Je ne sais pas si vous connaissez le yuzu, ce fruit japonais qui ressemble à un petit pamplemousse dont la saveur est unique : ni cédrat, ni pamplemousse, ni mandarine, ni coing mais tout à la fois. Avec le chocolat, c'est sublime.
Cette recette est très facile à réaliser et apportera vraiment un goût original.

Voici la recette :
Pour une trentaine de petites caissettes il vous faut :
- 1 pot d'écorces de Yuzu
- 200 grammes de chocolat noir (je le prends en pistoles)
- 100 grammes de crème liquide entière
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de sucre glace (je trouver que 15 à 20 gr suffisent).
Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en 3 fois pour qu'il fonde plus facilement, puis ajoutez le beurre et le sucre glace.
Mélangez bien pour obtenir une ganache onctueuse et lisse.
Dans des petites caissettes, répartissez des petits morceaux d'écorces de Yuzu confites. Versez la ganache.
Sur le dessus, ajoutez un morceau d'écorces de Yuzu confites (voir photo).
Le plus difficile sera de laisser patienter ces petites caissettes au froid pendant 24 heures...

Bonne dégustation !

Rédigé le  18 déc. 2012 17:15  -  Lien permanent

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