Un jour, une épice : le curry...

Un jour, une épice : le curry...
 
Je devrais dire aujourd'hui : un jour, des épices... le curry étant un mélange d'épices.
 
Tarte curry, saumon fumé et ricotta (pour 4 personnes) :
 
Ingrédients :
Pour la pâte :  - 125 gr de farine
                         -  80 gr de beurre ramolli
                         - 1 cuill. à café rase de curry de Madras
                         - 1 cuill. à café rase de sucre
                         - 1 pincée de sel fin
 
Pour l'appareil : - 200 gr. de ricotta
                           - 4 belles tranches de saumon fumé
                           - jus de citron vert
 
Confectionnez une pâte brisée au curry en mélangeant la farine avec le beurre ramolli, le curry, le sucre et une pincée de sel fin.
Versez peu à peu 60 gr d'eau, pétrissez rapidement, formez une boule de pâte et laissez-la reposer au moins 2 heures au frais.
Etalez ensuite la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et cuisez le fond lesté de légumes secs (ou billes spéciales) pendant une vingtaine de
minutes à 180 ° C.
Recouvrez le fond de pâte refroidi avec 200 gr de ricotta émiettée. Etalez les tranches de saumon fumé sur le fromage frais et
arrosez de quelques gouttes de citron vert.
Bon appétit !
 
Quelques mots sur le curry :
 
Le curry (appelé parfois cari) est un mélange d'épices que l'on trouve sous forme de poudre ou de pâte. Sa composition est différente suivant les pays (et même suivant les familles et les ethnies dans un même pays !). Il peut donc être plus ou moins fort ou pimenté.
Le curry de Madras est assez corsé. Il est composé d'un mélange d'environ 15 épices dont gingembre, coriandre, curcuma, cardamome, piment, poivre, clous de girofle...C'est le curcuma qui lui donne sa couleur jaune.
 
 
Rédigé le  11 mai 2012 2:15  -  Lien permanent

Partager

Commentaires

Aucun commentaire pour cet article.

Laisser un commentaire

Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.
Votre commentaire
Votre nom *
Votre Email *
URL de votre site
 
Facebook Tweeter Pinterest Hellocoton Blog
06 41 69 45 15
info@lafeedinette.com
Frais de port

Facebook Twitter Le blog Pinterest HelloCoton