Soufflés de la mer

Soufflés de la mer
 Recette très sympa trouvée dans une revue l'an dernier et qui convient parfaitement à un repas de fête.
Je l'ai faite plusieurs fois et les invités ont toujours apprécié. Elle est simple, belle et excellente. Alors, à vous de jouer !
A faire dans les cocottes transparentes comme sur la photo.
 
 
Pour 4 soufflés
 
Ingrédients : 12 noix de St Jacques
                     12 gambas
                     300 gr de bisque de homard
                     250 gr pâte feuilletée
                     25 cl de vin blanc sec
                     1 bouquet garni
                     1 cuillère à soupe concentré de tomate
                     1 cuillère à soupe de crème
                     1 jaune d'oeuf, sel, poivre
Dans une casserole, portez à ébulition le vin blanc avec le concentré de tomate et le bouquet garni. Laissez bouillir 20 minutes sur feu doux. Ajoutez la bisque de homard et la crème. Laissez frémir encore 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement
 Rincez et essuyez les Saint Jacques. Retirez le petit muscle sur le côté. Décortiquez les crevettes en gardant la queue. Répartissez les dans 4 cocottes. Salez et poivrez. Versez la préparation à la bisque tiédie.
Préchauffez le four à 200 ° (thermostat 6/7). Etalez la pâte feuilletée. Découpez 4 disques un peu plus grands que le diamètre des cocottes. Déposez les disques de pâte sur les cocottes.
Dorez la surface au jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à soupe d'eau. Enfournez pour 17 minutes.
Servez sans attendre !
Mes conseils : Attention à la vapeur dégagée en brisant la croute ! J'ajoute un peu de riz au fond des cocottes avant cuisson (pour absorber un peu de liquide)  et quelques champignons (déja cuits) pour la saveur.        
Rédigé le  7 déc. 2011 13:39 dans Les idées recettes  -  Lien permanent

Partager

Commentaires

Aucun commentaire pour cet article.

Laisser un commentaire

Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.
Votre commentaire
Votre nom *
Votre Email *
URL de votre site
 
Facebook Tweeter Pinterest Hellocoton Blog
06 41 69 45 15
info@lafeedinette.com
Frais de port

Facebook Twitter Le blog Pinterest HelloCoton